31/03/2010

Dicas sobre Bolos

- Transportar as tortas e bolos, sempre no assoalho do carro ou porta-malas, nunca no colo.

- Conservar em temperatura entre 5°C e 12°C até a hora de servir.

- Pegar com a mão aberta no meio do prato, sem entortar a bandeja.

- Em caso de sobra deverá ser mantida resfriada ou optar pelo congelamento, sempre bem embalada para não ressecar.

- Nunca guarde o fermento na geladeira, ele se altera com mudança de temperatura, faz ele ficar ‘fraco’.

- Nas laterais não deve ser untadas as assadeiras, isso faz com que o bolo quebre, pois normalmente o bolo cresce e cede naturalmente um pouco depois e o fato de estar untado, bloqueia esse processo, rachando nas laterais. É só passar uma faquinha depois de assado que ele se descola.

- Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos.

- Para verificar se está assado coloque um palito não na beirada, mas no centro da massa, pois, se tirar o bolo cru no centro, ele afunda, isso acontece muito com bolos amanteigados e de chocolate. O palito tem que estar limpo e seco. 


Fonte: Dona Zinha